Гулаб джамун (джам пал) – популярная индийская сладость. Это жареные молочные шарики в сладком сиропе, приправленном кардамоном и розовой водой или шафраном. Родом гулаб джамун, возможно, из восточной Индии (Орисса и Бенгалия).

Для приготовление гулаб-джамун понадобится:

• 2,4 л воды
• 2 кг сахара
• 1 ст.л. розовой воды или несколько капель розовой эссенции
• 375 гр сухого молока
• 100 гр пшеничной муки
• 2 ч.л. соды
• 1 ч.л.молотых семян кардамона
• 50 мл сливочного масла (растопленного)
• 250 мл цельного молока
• масло для обжарки

Приготовление:

1. В миске смешиваем сухое молоко, муку, соду и молотый кардамон.
2. На слабом огне подогреваем молоко, а тем временем вмешиваем растопленное масло в сухую смесь.
3. Медленно вливаем молоко в полученную смесь и вымешиваем, пока не получится плотное эластичное тесто.
4. Делаем из теста 20-25 шариков диаметром 2,5 см.
5. Ставим вариться сироп: кипятим сахар и воду 5 минут.
6. Одновременно жарим шарики в масле.
7. Обжарив шарики, отбрасываем их на сито, чтобы стекли излишки масла.
8. Опускаем шарики в сироп, где они должны “отдыхать” и пропитываться от 30 минут до 2 дней.

Приготовленные шарики гулаб-джамун можно положить с сиропом в тару с крышкой и доставать по мере съедания.

Теги: гулаб-джамун

Опубликовано 13 января 2014в 16:49. В рубриках: Новости. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.