Как проверить качество? Овощи, грибы, зелень, цитрусы и т.д.

Цветная капуста

Соцветия цветной капусты должны быть твердыми и плотно прижатыми друг к другу. Их цвет должен быть белым, а небольшие желтые пятна можно осторожно срезать.

Помидоры

Помидоры должны быть твердоватыми, красного цвета. Летом допускается немного желтизны: если оставить такие помидоры на кухне в корзинке, они покраснеют в течение дня. Кожица должна быть гладкой и натянутой, плодоножка – выглядеть свежей. У свежих помидоров есть запах.

Огурцы

Огурец должен быть прямым, гладким на ощупь, с чуть блестящей кожурой. Очень большие огурцы менее вкусны, они водянистые и быстро становятся мягкими. Это одна из причин того, что для соления отбирают маленькие огурчики. Слишком мягкий, изогнутый и “морщинистый” огурец – несвежий.

Клубника

Тут долго выбирать не приходится: как правило, производители уже упаковали клубнику в коробочку и позаботились о том, чтобы положить красивые крупные ягоды сверху. Это сделано, конечно, только для привлечения вашего внимания – качество всех ягод одинаковое. Они должны быть крепкими, ярко-красными. Зернышки на поверхности хороших ягод твердые и немного выступают.

В выборе клубники полагайтесь на нюх – свежие ягоды всегда хорошо пахнут. Обратите внимание на упаковку – ее дно должно быть сухим. Влага на стенках и на дне коробки свидетельствует о несвежести ягод. Более мягкая клубника годится на варенье. В конце сезона хорошо покупать клубнику в больших поддонах, чтобы наварить варенья и поделиться с друзьями.

Морковь

Свежая морковь – прямая, твердая, закругленная на конце, ярко-оранжевого цвета, с ровной блестящей кожицей и зеленой ямочкой в том месте, где была ботва.

Лук

Кожица лука должна быть сухой и лопаться при легком нажатии на луковицу. Иногда луковицы бывают сдвоенными – это менее удобно для чистки и нарезания. Луковица может быть небольшой, но корешок должен быть целым и ровным.

Луковицы среднего размера легко держать и нарезать; никакой связи между размером и слезоточивостью нет. Лучше всего нарезать лук следующим образом: удалить по 2 см с каждого края, разрезать луковицу вдоль и осторожно удалить с каждой половинки кожицу или один слой под кожицей. Если дышать ртом, можно существенно снизить ощущение горечи и слезоотделение.

Грибы

У свежих грибов гладкая и прочная кожица. Изнутри они сухие, одинаковые, коричневые полосы в мякоти гриба – четкие и свежие. Грибы со шляпками, например шампиньоны или портобелло, должны быть “закрыты” в месте прилегания ножки к шляпке. Чем больше открыто это место, тем менее свежим является гриб.

У несвежих, начинающих гнить грибов отчетливый и очень характерный запах. Перед покупкой настоятельно рекомендуется понюхать грибы. Всегда хорошо, чтобы дома были сушеные грибы на тот случай, если вы хотите приготовить грибное блюдо, а свежих в продаже нет.

Цитрусовые

Главное в цитрусовых, конечно, запах. Мандарины и апельсины с толстой кожурой хороши для еды, а с тонкой и нежной кожицей – для выжимания сока. Иногда на кожуре можно обнаружить черные точки или маленькие дырочки, гнильцу или зеленоватую порошкообразную плесень – это следы болезни, такие плоды не стоит покупать.

Зелень – петрушка, укроп, кинза

Зелень должна обладать сильным запахом. Можно размять пальцами несколько листочков и принюхаться. Листья свежей зелени твердые, упругие, чуть жесткие на ощупь, темно-зеленого цвета. Светлые листья – несвежие, они быстрее гниют и портят другие листья в пучке.

Чтобы подольше сохранить зелень, нужно держать ее в проветриваемом месте. Стебель, оставшийся после того, как вы срежете листья, можно использовать при приготовлении различных блюд. Перед измельчением рекомендуется просушить зелень – слегка потрясти или выложить на бумажное полотенце.

Сухую зелень удобнее резать: влажные листья хуже поддаются измельчению. Пользуйтесь острым ножом во избежание появления лишней влаги, которая ускоряет процесс порчи нарезанной зелени.

Баклажаны

Баклажан должен быть черным или фиолетовым, гладким, блестящим, округлым. Кожица свежего баклажана при нажатии упруга. Баклажан не должен быть тяжелым – чем больше масса, тем больше в нем воды. Колючий хвостик баклажана должен быть твердым и зеленым.

Следует осмотреть овощ со всех сторон и убедиться в отсутствии гнильцы, которая может поражать даже свежие баклажаны. Обычно такие пятна появляются на свежих баклажанах от ударов или легких надломов.

Теги: , , , ,

Отзывов: 2 на “Как проверить качество? Овощи, грибы, зелень, цитрусы и т.д.”

  1. Потребитель пишет:

    Рекомендую не покупать овощи в супермаркетах, упакованные в пленку. Как бы красиво они не выглядели, придя домой обязательно обнаружите, что на обратной стороне (которая к упаковке) имеется гнильца!

  2. Анита пишет:

    большое спасибо! Взяла себе статью – реально полезные советы.

Оставьте свой отзыв

Я не робот.